Ingredientes
1 abobrinha e 1 berinjela pequena cortadas em fatias diagonais de 1 cm
2 pimentões sem sementes e cortados em fatias
4 corações de alcachofra escorridos e cortados ao meio
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto e pimenta do reino moída na hora
300g de mozarela de búfala escorrida

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Para o molho

6 colheres (sopa) de manjericão fresco picado, com 8 folhas reservadas para guarnecer
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1/2 colher (sopa) de mostarda dijon
Sal marinho e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo

1 - Coloque a abobrinha, a berinjela, o pimentão e a alcachofra em uma vasilha, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta do reino.
2 - Aqueça uma chapa ou frigideira e grelhe os vegetais em porções, virando quando estiver dourado por baixo
3 - No liquidificador ou usando um pilão, bata o manjericão picado com o azeite, o vinagre, a mostarda e um pouco de sal e pimenta do reino.
4 - Arranje os vegetais grelhados e a mozarela em um prato e regue com o molho de manjericão. Guarneça com as folhas reservadas

Tempo: 20 min
Rendimento: 4 pessoas

Receita do livro "Supersaladas", da Editora Larousse