Ingredientes
800g de Galinha d´ Angola (peito)
2 colheres de sopa mel do engenho
1 cebola grande em cubo
5g de estragão
1 cabeça de alho
1 cenoura em cubo
1 taça de vinho branco seco
50 ml de vinagre de vinho
100g de manteiga sem sal
100g de pistache
Folha de louro
1 taça de vinho de suco de tangerina
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Raspas da casca da tangerina
Sementes de Coentro
Sal e pimenta branca moída na hora

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Modo de preparo

1 - Prepare uma marinada de vinho branco, vinagre, alho, cebola, cenoura, folha de louro e o estragão. Abra o peito e recheie com pedaços de pistache. Deixe a galinha d´Angola recheada por uma hora na marinada.
2 - Depois desse tempo, leve ao forno a 180º por 40 minutos.
3 - Para o molho, coloque o açúcar mascavo na frigideira, deixe derreter. Quando virar uma calda adicione o suco de tangerina e deixe reduzir até a metade.
4 - Desligue o fogo, acrescente as raspas e as sementes de coentro.