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Tendência mundial, os termos Personal Chef e Personal Nutri já fazem parte da realidade de algumas famílias cearenses. Os dois serviços que podem ser prestados em conjunto ou separados levam para os lares o profissionalismo das cozinhas e consultórios de nutrição com um objetivo: promover uma alimentação saudável e saborosa.
Em Fortaleza, o Guia do Sabor encontrou a nutricionista e cozinheira Anna Camila Gomes que vem desenvolvendo o trabalho que agrega as duas atividades. "A ideia surgiu após várias conversas com familiares e amigos. Senti a necessidade de fazer com que pessoas que necessitam do atendimento de um nutricionista, mas não têm tempo, pudessem ter este serviço sem sair de casa, com direito a cardápios especiais que combinam a nutrição e a gastronomia, organização da geladeira, compras no supermercado, aulas de culinária e até ajuda na ornamentação da mesa numa ocasião especial", conta Anna Camila, que além de nutricionista, está concluindo um curso técnico de cozinha. "O curso de cozinheiro é a concretização de um sonho. Aprender a melhor técnica de preparo, harmonização, adequações de acordo com a necessidade, dentre outras coisas", comenta.
Como funciona
Para começar o trabalho, Anna Camila faz uma visita inicial, na qual apresenta todas as etapas do atendimento como avaliação nutricional, elaboração de cardápios, treinamento de funcionários, compras no supermercado.
O custo do serviço varia de acordo com a demanda de cada família, bem como a rotina de atendimento. "O personal nutri pode fazer um acompanhamento semanal, quinzenal ou mensal e a rotina do atendimento vai variar conforme as necessidades e disponibilidade do cliente ou família", conta Anna Camila, que conduz encontros que duram entre uma e duas horas.
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O trabalho começa depois de fazer levantamento criterioso de antecedentes clínicos pessoais e familiares do cliente, além de alergias, intolerâncias, preferências alimentares e necessidade fisiológicas de acordo com a idade, bem como do estilo de vida (rotina diária e atividades física).
"Na entrevista, faço também avaliações nutricionais e medidas utilizando equipamentos adequados para cada situação. Faço também uma investigação na cozinha, com inspeção na geladeira, armários e despensa o que é indispensável para traçar os objetivos a serem alcançados. A partir daí são elaborados os cardápios especiais", afirma a nutricionista.
Na cozinha
O cardápio é o mesmo para todos os membros da família mas há um guia individual, no qual são elaboradas opções de acordo com as preferências alimentares e necessidades de cada um.
"Nas visitas seguintes, observo se houve adesão ao plano alimentar proposto, faço a análise das principais dificuldades enfrentadas, controlo o peso e as medidas antropométricas, treino a secretária do lar e faço ajustes dos cardápios, se necessário", diz Anna.
Com uma seleção de pratos variados, a nutricionista une as técnicas da gastronomia à uma nutrição adequada para que haja prazer na degustação de uma refeição saudável.
"É uma maravilha. Ela nos ajuda com as compras, orienta sobre como devemos higienizar e guardar os alimentos e temos aprendido a comer verduras, legumes e frutas com um preparo especial que os deixa mais saborosos. Entre os pratos do nosso cardápio, os preferidos são o frango grelhado e os preparos com peixes", comenta a empresária Maria de Fátima, mãe de Ana Roberta (32), Carlos Filho (27) e Ana Camila (14).
Saladas especiais, grelhados e ensopados, além de acompanhamentos, como arroz e feijão, mais saborosos estão levando a empresária Ana Virgínia Fontenele a almoçar em casa todos os dias desde que começou a seguir as orientações de Anna Camila. Responsável pela cozinha da casa, a empregada Simone dos Santos, aprendeu formas de preparo, receitas práticas e saborosas que estão agradando aos filhos de Virgínia, Ricardo Filho (21), Paulo Vítor (19) e Ana Beatriz (16) , além do esposo Ricardo Fontenele.
"Todos estão muito empolgados. Precisamos fazer adaptações, trocamos queijos, pães. Mas, a Anna adaptou a dieta ao nosso estilo. Nós gostamos muito de doces e na nossa dieta até tem um bolo de cenoura. Disse a ela que se cortasse tudo, a gente não ia conseguir seguir a começar por mim", comenta a empresária.
Aliás, tornar o cardápio saboroso e aceito por todos os membros, promovendo uma reeducação alimentar, é o maior desafio de Anna Camila.
"Meu objetivo é fazer com que o cliente crie hábitos alimentares saudáveis sem exigir que ´corte´ radicalmente os alimentos que costuma consumir. Normalmente o que acontece é que a pessoa, às vezes, consegue eliminar por uma semana, por um mês ou dois, mas vai acabar tendo recaída e volta com tudo. Daí a importância da reeducação alimentar", diz.
Serviço
Personal Nutricionista - Anna Camila Gomes
Email:
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. Telefone: (85) 8744. 5104.
IZAKELINE RIBEIRO
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O cardápio é o mesmo para todos os membros da família mas há um guia individual, no qual são elaboradas opções de acordo com as preferências alimentares e necessidades de cada um.
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Aliás, tornar o cardápio saboroso e aceito por todos os membros, promovendo uma reeducação alimentar, é o maior desafio de Anna Camila.
"Meu objetivo é fazer com que o cliente crie hábitos alimentares saudáveis sem exigir que ´corte´ radicalmente os alimentos que costuma consumir. Normalmente o que acontece é que a pessoa, às vezes, consegue eliminar por uma semana, por um mês ou dois, mas vai acabar tendo recaída e volta com tudo. Daí a importância da reeducação alimentar", diz.
Serviço
Personal Nutricionista - Anna Camila Gomes
Email:
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. Telefone: (85) 8744. 5104.
IZAKELINE RIBEIRO
REPÓRTER
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Tendência mundial, nutricionistas e chefs saem das cozinhas e consultórios e vão até às casas das pessoas para organizar de forma saborosa a rotina alimentar Ana Virgínia e a secretária Simone dos Santos recebem as orientações da nutricionista Anna Camila Gomes
Tendência mundial, os termos Personal Chef e Personal Nutri já fazem parte da realidade de algumas famílias cearenses. Os dois serviços que podem ser prestados em conjunto ou separados levam para os lares o profissionalismo das cozinhas e consultórios de nutrição com um objetivo: promover uma alimentação saudável e saborosa.
Em Fortaleza, o Guia do Sabor encontrou a nutricionista e cozinheira Anna Camila Gomes que vem desenvolvendo o trabalho que agrega as duas atividades. "A ideia surgiu após várias conversas com familiares e amigos. Senti a necessidade de fazer com que pessoas que necessitam do atendimento de um nutricionista, mas não têm tempo, pudessem ter este serviço sem sair de casa, com direito a cardápios especiais que combinam a nutrição e a gastronomia, organização da geladeira, compras no supermercado, aulas de culinária e até ajuda na ornamentação da mesa numa ocasião especial", conta Anna Camila, que além de nutricionista, está concluindo um curso técnico de cozinha. "O curso de cozinheiro é a concretização de um sonho. Aprender a melhor técnica de preparo, harmonização, adequações de acordo com a necessidade, dentre outras coisas", comenta.
Como funciona
Para começar o trabalho, Anna Camila faz uma visita inicial, na qual apresenta todas as etapas do atendimento como avaliação nutricional, elaboração de cardápios, treinamento de funcionários, compras no supermercado.
O custo do serviço varia de acordo com a demanda de cada família, bem como a rotina de atendimento. "O personal nutri pode fazer um acompanhamento semanal, quinzenal ou mensal e a rotina do atendimento vai variar conforme as necessidades e disponibilidade do cliente ou família", conta Anna Camila, que conduz encontros que duram entre uma e duas horas.
O trabalho começa depois de fazer levantamento criterioso de antecedentes clínicos pessoais e familiares do cliente, além de alergias, intolerâncias, preferências alimentares e necessidade fisiológicas de acordo com a idade, bem como do estilo de vida (rotina diária e atividades física).
"Na entrevista, faço também avaliações nutricionais e medidas utilizando equipamentos adequados para cada situação. Faço também uma investigação na cozinha, com inspeção na geladeira, armários e despensa o que é indispensável para traçar os objetivos a serem alcançados. A partir daí são elaborados os cardápios especiais", afirma a nutricionista.
Na cozinha
O cardápio é o mesmo para todos os membros da família mas há um guia individual, no qual são elaboradas opções de acordo com as preferências alimentares e necessidades de cada um.
"Nas visitas seguintes, observo se houve adesão ao plano alimentar proposto, faço a análise das principais dificuldades enfrentadas, controlo o peso e as medidas antropométricas, treino a secretária do lar e faço ajustes dos cardápios, se necessário", diz Anna.
Com uma seleção de pratos variados, a nutricionista une as técnicas da gastronomia à uma nutrição adequada para que haja prazer na degustação de uma refeição saudável.
"É uma maravilha. Ela nos ajuda com as compras, orienta sobre como devemos higienizar e guardar os alimentos e temos aprendido a comer verduras, legumes e frutas com um preparo especial que os deixa mais saborosos. Entre os pratos do nosso cardápio, os preferidos são o frango grelhado e os preparos com peixes", comenta a empresária Maria de Fátima, mãe de Ana Roberta (32), Carlos Filho (27) e Ana Camila (14).
Saladas especiais, grelhados e ensopados, além de acompanhamentos, como arroz e feijão, mais saborosos estão levando a empresária Ana Virgínia Fontenele a almoçar em casa todos os dias desde que começou a seguir as orientações de Anna Camila. Responsável pela cozinha da casa, a empregada Simone dos Santos, aprendeu formas de preparo, receitas práticas e saborosas que estão agradando aos filhos de Virgínia, Ricardo Filho (21), Paulo Vítor (19) e Ana Beatriz (16) , além do esposo Ricardo Fontenele.
"Todos estão muito empolgados. Precisamos fazer adaptações, trocamos queijos, pães. Mas, a Anna adaptou a dieta ao nosso estilo. Nós gostamos muito de doces e na nossa dieta até tem um bolo de cenoura. Disse a ela que se cortasse tudo, a gente não ia conseguir seguir a começar por mim", comenta a empresária.
Aliás, tornar o cardápio saboroso e aceito por todos os membros, promovendo uma reeducação alimentar, é o maior desafio de Anna Camila.
"Meu objetivo é fazer com que o cliente crie hábitos alimentares saudáveis sem exigir que ´corte´ radicalmente os alimentos que costuma consumir. Normalmente o que acontece é que a pessoa, às vezes, consegue eliminar por uma semana, por um mês ou dois, mas vai acabar tendo recaída e volta com tudo. Daí a importância da reeducação alimentar", diz.
Serviço
Personal Nutricionista - Anna Camila Gomes
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. Telefone: (85) 8744. 5104.
IZAKELINE RIBEIRO
REPÓRTER
Tendência mundial, os termos Personal Chef e Personal Nutri já fazem parte da realidade de algumas famílias cearenses. Os dois serviços que podem ser prestados em conjunto ou separados levam para os lares o profissionalismo das cozinhas e consultórios de nutrição com um objetivo: promover uma alimentação saudável e saborosa.
Em Fortaleza, o Guia do Sabor encontrou a nutricionista e cozinheira Anna Camila Gomes que vem desenvolvendo o trabalho que agrega as duas atividades. "A ideia surgiu após várias conversas com familiares e amigos. Senti a necessidade de fazer com que pessoas que necessitam do atendimento de um nutricionista, mas não têm tempo, pudessem ter este serviço sem sair de casa, com direito a cardápios especiais que combinam a nutrição e a gastronomia, organização da geladeira, compras no supermercado, aulas de culinária e até ajuda na ornamentação da mesa numa ocasião especial", conta Anna Camila, que além de nutricionista, está concluindo um curso técnico de cozinha. "O curso de cozinheiro é a concretização de um sonho. Aprender a melhor técnica de preparo, harmonização, adequações de acordo com a necessidade, dentre outras coisas", comenta.
Como funciona
Para começar o trabalho, Anna Camila faz uma visita inicial, na qual apresenta todas as etapas do atendimento como avaliação nutricional, elaboração de cardápios, treinamento de funcionários, compras no supermercado.
O custo do serviço varia de acordo com a demanda de cada família, bem como a rotina de atendimento. "O personal nutri pode fazer um acompanhamento semanal, quinzenal ou mensal e a rotina do atendimento vai variar conforme as necessidades e disponibilidade do cliente ou família", conta Anna Camila, que conduz encontros que duram entre uma e duas horas.
