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Nos últimos anos, a culinária e a gastronomia encontraram reconhecimento na Academia, por meio da criação de cursos e investimento em pesquisas. No Ceará, a criação da graduação em gastronomia da Universidade Federal do Ceará, em 2010, é o exemplo mais significativo desse caminho. Neste ano, o curso intensifica sua presença tanto no âmbito da instituição quando no da sociedade de maneira geral, por meio de uma programação estimulante no IV Festival UFC de Cultura - Caminos de Nuestra América, que acontece de 17 a 21 de outubro.
O destaque é a participação de chefs renomados, brasileiros e estrangeiros, na condução de palestras e oficinas. Paula Labaki, Fabio Barbosa e Checho Gonzales virão a Fortaleza para compartilhar sabores e conhecimentos durante palestra sobre a Cozinha Latino-americana, no dia 21 de outubro, no espaço Caldeirão Cultural, no Campus do Pici, a partir das 14 horas.
Além disso, a chef Paula Labaki ministrará oficina de culinária andina, na Cozinha Pedagógica do curso de Economia Doméstica da UFC, no Campus do Pici. São oferecidas duas turmas, nos dias 19 e 20, com capacidade para 22 participantes em cada. A programação inclui ainda oficinas de culinária mexicana, com Hermano Maia Filho, e de cozinha créole, com o chef Léo Gondim.
A paixão de Paula Labaki pela cozinha (cozinhadalena.blogspot.com) veio de sua mãe, Maria Helena Labaki. Há 15 anos ela criou o Lena Labaki Catering, onde trabalha com diversos tipos de eventos. Também atua como personal chef, presta consultoria para restaurantes e ministra aulas.
"Há um mês fui convidada para representar o Brasil em um evento na Bolívia, chamado ´Culinária´, onde trabalhei com ingredientes andinos", revela Labaki.
"Havia profissionais de vários países latinos, como Uruguai, Argentina, Chile, México, Espanha, Venezuela. Foi muito enriquecedor, porque além de dar aula e preparar jantares, visitamos alguns lugares e conhecemos um pouco mais da cultura andina", comemora a paulista.
"Fomos a um mercado la em Santa Cruz de La Sierra, que é fabuloso. Estou levando para Fortaleza um apanhado do que vi por lá, inclusive ingredientes fantásticos, a exemplo das batatas, das pimentas e dos milhos. Eles têm uma variedade incrível de milho, de muitas cores. Também comem carne de lhama, que se assemelha à vitela", comenta a chef.
É a primeira vez que Labaki vem a Fortaleza a trabalho. "Gostaria muito de tentar alguma combinação desses ingredientes com coisas daí. Sempre deixo uma brecha nos meus jantares para insumos locais", promete.
Serviço
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ADRIANA MARTINS
REPÓRTER
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O destaque é a participação de chefs renomados, brasileiros e estrangeiros, na condução de palestras e oficinas. Paula Labaki, Fabio Barbosa e Checho Gonzales virão a Fortaleza para compartilhar sabores e conhecimentos durante palestra sobre a Cozinha Latino-americana, no dia 21 de outubro, no espaço Caldeirão Cultural, no Campus do Pici, a partir das 14 horas.
Além disso, a chef Paula Labaki ministrará oficina de culinária andina, na Cozinha Pedagógica do curso de Economia Doméstica da UFC, no Campus do Pici. São oferecidas duas turmas, nos dias 19 e 20, com capacidade para 22 participantes em cada. A programação inclui ainda oficinas de culinária mexicana, com Hermano Maia Filho, e de cozinha créole, com o chef Léo Gondim.
A paixão de Paula Labaki pela cozinha (cozinhadalena.blogspot.com) veio de sua mãe, Maria Helena Labaki. Há 15 anos ela criou o Lena Labaki Catering, onde trabalha com diversos tipos de eventos. Também atua como personal chef, presta consultoria para restaurantes e ministra aulas.
"Há um mês fui convidada para representar o Brasil em um evento na Bolívia, chamado ´Culinária´, onde trabalhei com ingredientes andinos", revela Labaki.
"Havia profissionais de vários países latinos, como Uruguai, Argentina, Chile, México, Espanha, Venezuela. Foi muito enriquecedor, porque além de dar aula e preparar jantares, visitamos alguns lugares e conhecemos um pouco mais da cultura andina", comemora a paulista.
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Com uma programação estimulante de oficinas e palestras, o curso de gastronomia da UFC participa do IV Festival de Cultura da instituição. O destaque é a presença de chefs de outros Estados e estrangeiros, que vêm discutir a cozinha latino-americana
Nos últimos anos, a culinária e a gastronomia encontraram reconhecimento na Academia, por meio da criação de cursos e investimento em pesquisas. No Ceará, a criação da graduação em gastronomia da Universidade Federal do Ceará, em 2010, é o exemplo mais significativo desse caminho. Neste ano, o curso intensifica sua presença tanto no âmbito da instituição quando no da sociedade de maneira geral, por meio de uma programação estimulante no IV Festival UFC de Cultura - Caminos de Nuestra América, que acontece de 17 a 21 de outubro.
O destaque é a participação de chefs renomados, brasileiros e estrangeiros, na condução de palestras e oficinas. Paula Labaki, Fabio Barbosa e Checho Gonzales virão a Fortaleza para compartilhar sabores e conhecimentos durante palestra sobre a Cozinha Latino-americana, no dia 21 de outubro, no espaço Caldeirão Cultural, no Campus do Pici, a partir das 14 horas.
Além disso, a chef Paula Labaki ministrará oficina de culinária andina, na Cozinha Pedagógica do curso de Economia Doméstica da UFC, no Campus do Pici. São oferecidas duas turmas, nos dias 19 e 20, com capacidade para 22 participantes em cada. A programação inclui ainda oficinas de culinária mexicana, com Hermano Maia Filho, e de cozinha créole, com o chef Léo Gondim.
A paixão de Paula Labaki pela cozinha (cozinhadalena.blogspot.com) veio de sua mãe, Maria Helena Labaki. Há 15 anos ela criou o Lena Labaki Catering, onde trabalha com diversos tipos de eventos. Também atua como personal chef, presta consultoria para restaurantes e ministra aulas.
"Há um mês fui convidada para representar o Brasil em um evento na Bolívia, chamado ´Culinária´, onde trabalhei com ingredientes andinos", revela Labaki.
"Havia profissionais de vários países latinos, como Uruguai, Argentina, Chile, México, Espanha, Venezuela. Foi muito enriquecedor, porque além de dar aula e preparar jantares, visitamos alguns lugares e conhecemos um pouco mais da cultura andina", comemora a paulista.
"Fomos a um mercado la em Santa Cruz de La Sierra, que é fabuloso. Estou levando para Fortaleza um apanhado do que vi por lá, inclusive ingredientes fantásticos, a exemplo das batatas, das pimentas e dos milhos. Eles têm uma variedade incrível de milho, de muitas cores. Também comem carne de lhama, que se assemelha à vitela", comenta a chef.
É a primeira vez que Labaki vem a Fortaleza a trabalho. "Gostaria muito de tentar alguma combinação desses ingredientes com coisas daí. Sempre deixo uma brecha nos meus jantares para insumos locais", promete.
Serviço
Confira a programação completa:
www.festivalufcdecultura.ufc.br/ ADRIANA MARTINS
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Com uma programação estimulante de oficinas e palestras, o curso de gastronomia da UFC participa do IV Festival de Cultura da instituição. O destaque é a presença de chefs de outros Estados e estrangeiros, que vêm discutir a cozinha latino-americana
Nos últimos anos, a culinária e a gastronomia encontraram reconhecimento na Academia, por meio da criação de cursos e investimento em pesquisas. No Ceará, a criação da graduação em gastronomia da Universidade Federal do Ceará, em 2010, é o exemplo mais significativo desse caminho. Neste ano, o curso intensifica sua presença tanto no âmbito da instituição quando no da sociedade de maneira geral, por meio de uma programação estimulante no IV Festival UFC de Cultura - Caminos de Nuestra América, que acontece de 17 a 21 de outubro.
O destaque é a participação de chefs renomados, brasileiros e estrangeiros, na condução de palestras e oficinas. Paula Labaki, Fabio Barbosa e Checho Gonzales virão a Fortaleza para compartilhar sabores e conhecimentos durante palestra sobre a Cozinha Latino-americana, no dia 21 de outubro, no espaço Caldeirão Cultural, no Campus do Pici, a partir das 14 horas.
Além disso, a chef Paula Labaki ministrará oficina de culinária andina, na Cozinha Pedagógica do curso de Economia Doméstica da UFC, no Campus do Pici. São oferecidas duas turmas, nos dias 19 e 20, com capacidade para 22 participantes em cada. A programação inclui ainda oficinas de culinária mexicana, com Hermano Maia Filho, e de cozinha créole, com o chef Léo Gondim.
A paixão de Paula Labaki pela cozinha (cozinhadalena.blogspot.com) veio de sua mãe, Maria Helena Labaki. Há 15 anos ela criou o Lena Labaki Catering, onde trabalha com diversos tipos de eventos. Também atua como personal chef, presta consultoria para restaurantes e ministra aulas.
"Há um mês fui convidada para representar o Brasil em um evento na Bolívia, chamado ´Culinária´, onde trabalhei com ingredientes andinos", revela Labaki.
"Havia profissionais de vários países latinos, como Uruguai, Argentina, Chile, México, Espanha, Venezuela. Foi muito enriquecedor, porque além de dar aula e preparar jantares, visitamos alguns lugares e conhecemos um pouco mais da cultura andina", comemora a paulista.
"Fomos a um mercado la em Santa Cruz de La Sierra, que é fabuloso. Estou levando para Fortaleza um apanhado do que vi por lá, inclusive ingredientes fantásticos, a exemplo das batatas, das pimentas e dos milhos. Eles têm uma variedade incrível de milho, de muitas cores. Também comem carne de lhama, que se assemelha à vitela", comenta a chef.
É a primeira vez que Labaki vem a Fortaleza a trabalho. "Gostaria muito de tentar alguma combinação desses ingredientes com coisas daí. Sempre deixo uma brecha nos meus jantares para insumos locais", promete.
Serviço
Confira a programação completa:
www.festivalufcdecultura.ufc.br/ ADRIANA MARTINS
REPÓRTER
