Dia nacional do café: o café e suas delícias

20.05.10

Dia nacional do café: o café e suas delícias

Publicado por Editor

O aroma inconfundível anuncia uma das bebidas mais apreciadas em todo mundo. Quente, gelado, com leite ou sorvete e até conhaque ou whisky, o café nosso de cada dia é ingrediente certo em novas combinações de bebidas e pratos. E quem ganha com isso são os amantes de tudo que é preparado com o grão. Para brindar o Dia Nacional do Café, comemorado amanhã, o Guia do Sabor conversa com algumas pessoas que não abrem mão de um bom café

Desde a infância, o aroma e sabor do tradicional café caseiro, feito com coador de pano, chama a atenção do piloto de avião, Cid Castro, 28 anos. "Para mim, é o que combina melhor o aroma forte e um sabor não muito amargo, diferente dos que são preparados em máquinas", comenta Cid, que toma café todo dia. "Em casa gosto de fazê-lo coado ou na cafeteira italiana que é bem prática. No trabalho, sempre tomo e gosto também depois das refeições. Troco qualquer sobremesa pelo café", diz. No entanto, a sua preferência não o impede de experimentar as delícias que as combinações com o grão podem proporcionar. "Já experimentei muitos tipos de café, aromatizado, gourmet, cappuccino em diversas versões. O mais marcante deles foi o Frappuccino do Starbucks, que tomei em São Paulo. É um café doce e cremoso, batido com leite e gelo, com as opções clássicas de sabores: café, mocha, mocha branco e caramelo", conta. Diferente de Cid, o publicitário Cláudio Sena, 28, reafirma sua preferência pelo expresso e recorda que sua paixão por café começou um pouco mais tarde. "Virou um hábito quando comecei a trabalhar em agências de publicidade, onde sempre tinha aquele cafezinho da copa. A paixão evoluiu e virei frequentador de bares e cafés mais especializados da cidade. Depois de morar um ano em Portugal e ter a oportunidade de experimentar cafés de vários países, pode-se dizer que virou um vício", confessa o publicitário, que ultimamente também tem apreciado os cafés aromatizados. Para combinar Cláudio é tão fã da bebida, que toma somente café, na maioria das vezes, sem precisar de acompanhamentos. Mas, de vez em quando, abre uma exceção para degustá-lo quentinho, com brownie ou com algum pedacinho de chocolate. Sem exagero, é claro. Já Cid não abre mão de um bolo de macaxeira ou de milho com o seu café básico de cada dia. Como um bom apreciador das delícias locais, ele também faz o acompanhamento com bolacha, torrada, tapioca, pão de queijo ou o pãozinho de leite. "Café combina com quase tudo e em qualquer hora do dia! Onde chego e tem um cafezinho, vou direto tomar. Às vezes aproveito para descobrir as novidades em sessões de degustação. Mesmo nos dias mais quentes não fico sem tomar o meu cafezinho", confessa. O barista Márcio Araújo, especialista em preparar drinks com café, explica que as pessoas estão mais abertas a combinar café com os mais diversos pratos. Isso porque a bebida já está disponível em versões diferenciadas e podem ser acompanhadas tanto pelo tradicional pão ou tapioca, como também por salgados e crepes. Marcio, que trabalha no Caffé Castagno, destaca que um dos cafés mais procurados é o expresso. "Como ele tem menos cafeína, aguça a curiosidade dos clientes e é perfeito para fazer os preparos com bebidas alcoólicas, sorvete, sucos e outros ingredientes", afirma. Dicas Cores, aromas, origens e formas de preparo são muitas e assim fica difícil dizer qual o melhor café. Para o barista, o ideal é aquele que agrada ao paladar individual de cada um, não existem fórmulas mágicas. "A acidez, o amargo, o aroma são questões muito individuais", comenta Marcio. Mas, ele é categórico ao afirmar que para apreciar um café expresso, por exemplo, o ideal é "lavar" o paladar com água gaseificada e tomar os primeiros goles sem açúcar. Para quem prefere o café coado, ele indica que a bebida seja consumida em, no máximo, 15 minutos depois de feita. "Se passar desse tempo, o café começa a perder o sabor e suas propriedades nutritivas", ensina. Para quem se interessa em saber um pouco mais sobre a qualidade dos grãos, a dica é conferir se a marca comprada possui algum selo, como o da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) ou de outras agências certificadoras. Esse detalhe é importante para garantir a qualidade. O tipo de embalagem também é importante. Os cafés embalagens a vácuo têm vida útil mais longa. Este tipo de armazenamento evita o contato com a luz e o ar. As latas ou embalagens plásticas, tipo PET, são adequadas para manter as características do grão ou pó. O acondicionamento tipo almofada, mais comum no Brasil, deixa o produto mais perecível. Neste caso, Márcio orienta que depois de aberta a embalagem, o pó seja conservado no próprio saquinho e mantido na geladeira. No mais, o que vale mesmo é se deixar levar nessa viagem por sabores e aromas do café. Combinação "Não há regra mas, na maioria das vezes tomo somente o café, sem acompanhamento. Mas adoro com brownie ou algum pedacinho de chocolate, sem exageros" Claudio Sena Vanilla Café Tradicional Uma das maiores preocupações da rede Vanilla Caffè são os seus produtos que seguem um rigoroso sistema de padronização. No Ceará não poderia ser diferente. A loja, que fica na Livraria Nobel do Shopping Del Paseo, um dos principais corredores comerciais da cidade, oferece um cardápio rico e variado com opções perfeitas para serem apreciadas enquanto se lê um bom livro ou se confere as notícias no jornal. A cafeteria oferece um cardápio variado de cafés, chocolates, chás, drinks e sucos, além de salgados e sanduíches, entre outros, para acompanhar. As opções de café são divididas em três categorias: Clássico, Freddo e Speciale, que combinam expresso e capuccino com os mais diversos ingredientes. Santa clara café Combinação perfeita Uma das cafeterias mais badaladas da cidade, o Santa Clara Café Orgânico costuma ficar lotado nos fins de semana. Também não é para menos. Com um ambiente super aconchegante, bebidas e lanches deliciosos, a casa conquista qualquer pessoa logo no primeiro contato. O atendimento é exemplar mesmo quando o espaço está cheio. Entre os destaques do cardápio, o shake de capuccinno e o afogatto de chocolate despontam como os favoritos do público que frequenta a casa. Ambos podem ser acompanhados por salgados variados, crepes, sanduíches ou tapioca. Santa Clara Café Orgânico Rua Dragão do Mar, 81 - Centro Dragão do Mar (funciona de terça a domingo, das 15h às 22h). Telefone: (85) 3219-6900. Caffé castagno Para todos os gostos Delícias com café é algo fácil de se encontrar no Caffé Castagno. A cafeteria, que conta com duas lojas em Fortaleza, oferece bebidas como o Afogatto de café (fabbri café - xarope, sorvete de creme, café expresso, chantily e castanha granulada) por R$ 8,50, o Café Ponta Mar (Nutela, sorvete de creme e café expresso) por R$ 8,00. Outra opção é o café Vienense (café com chantilly, chocolate e creme de leite) que custa R$ 6,00. Uma das novidades da casa é o Bergamoto, que vem com extrato de tangerina, creme de leite e café expresso (R$ 5,70). O interessante é que os ingredientes não se misturam, o que proporciona uma degustação cheia de sabores e possibilidades. Para acompanhar, a casa também oferece salgados, crepes e sanduíches. Caffé Castagno - 1. Av. Monsenhor Tabosa, 1573 - Meireles - Fortaleza - CE - Telefone: 3248.05192. Ponta Mar Hotel (Av. Beira Mar, 2200, Meireles - Fortaleza/CE) funciona todos os dias, das 14h às 22h. Telefone: (85) 4006.2200. Site: www.caffecastagno.com.br