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    [fulltext] => Ao falar de comida baiana, o primeiro item que vem à memória é o dendê, azeite de dendê (óleo de palma, epô, azeite de cheiro ou apenas azeite). Depois do óleo originário do fruto da palmeira dendê, o acarajé, as moquecas e o abará nos fazem lembrar de uma das melhores atividades durante a passagem pela bela Bahia: comer.

Embora tenha chegado a vários pontos do Brasil, foi na Bahia que a palmeira e a utilização de seus frutos e amêndoas se adaptou por completo. Tanto que Hermano Peixoto Oliveira destaca, no livro "Dendê, símbolo e sabor da Bahia" (organizado por Raul Lody), que as terras baianas ofereceram condições ideais de clima e solo semelhantes às existentes no habitat original.

Apesar de muito se falar sobre os problemas trazidos pela gordura na alimentação, o óleo de dendê é um dos menos prejudiciais, além de trazer benefícios como a presença de vitaminas A e E.

Tanto é assim que o chef baiano Beto Pimentel faz questaõ de ressaltar que é preciso combater o preconceito de que a comida baiana é "pesada" ou "faz mal".

Representando 1/4 de todo óleo consumido no mundo, o azeite de dendê é versátil e pode ser utilizado em diversos alimentos. Porém, não é tão fácil de usar. "Tem de ser empregado com sabedoria", declara em artigo no livro de Raul Lody.

O que é que a Bahia tem

Para o acarajé, por exemplo, ele serve como uma verdadeira piscina quente, onde os bolinhos de feijão são fritos. No recheio, o azeite tem seu lugar na hora de refogar o camarão seco.

Para comer acarajé, felizmente, não faltam opções em Fortaleza. Na Beira Mar sempre tem uma baiana ou outra no decorrer da orla. A Tia Nice tem ponto fixo em frente ao Náutico e também participa de eventos, onde vai toda caracterizada de baiana e leva consigo a massa, os camarões secos, o vinagrete, o vatapá e a pimenta.

Os bolinhos são assados na hora e é quase impossível comer apenas um. Macios com uma cobertura crocante, os acarajés são capazes de trazer conforto e satisfação a qualquer comensal.

No restaurante Cabana da Negona, a porção de acarajé vem com todos os ingredientes separados e o cliente pode montar seu quitute da forma que desejar. Uma delícia também. Para quem não tem uma relação muito próxima com pimenta, vale experimentar aos poucos e ir testando os próprios limites. Não adianta passar da conta e não sentir o melhor que é o sabor.

A moqueca de camarão é outro prato que pode ser encontrado no cardápio da Cabana da negona. Para este, uma receita que serve quatro pessoas leva 200 ml de azeite de dendê, uma garrafa de leite de coco, além dos legumes, verduras e camarões frescos. Acompanhado de arroz branco, a iguaria é capaz de fazer qualquer um comer de joelhos.

Isso sem falar no vatapá, que já é tão presente na cultura cearense, ou no bobó de camarão, caruru e tantas outras.

Entre as opções doces, vale destacar o tradicional bolinho do estudante - também presente no cardápio do Cabana - que tem uma massa semelhante à da nossa tapioca, sendo que são crocantes por fora e mais macios por dentro cobertos por coco fresco ralado, açúcar e canela.

Ficou com vontade de um tempero baiano? Pois confira as nossas dicas no quadro ao lado e se entregue as prazeres da boa comida baiana e brasileira!


Serviço

Acarajé da Tia Nice
Av. Beira Mar - em frente ao Náutico. Aceita encomendas e eventos. (85) 3487.8738, 8736.1171.

Acarajé & Cia
Rua Dr. José Lourenço, 2543, Joaquim Távora. Funciona de segunda a sábado, das 16h até 22h. (85) 8511.5992.

Cabana da Negona
Rua Ana Bilhar, 1150 - Varjota. Funciona de terça à sexta, das 17h até 0h; sábados, de 11h à 0h e domingos, das 11h às 20h. (85) 3242. 0111.


IZAKELINE RIBEIRO

REPÓRTER

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Apesar de muito se falar sobre os problemas trazidos pela gordura na alimentação, o óleo de dendê é um dos menos prejudiciais, além de trazer benefícios como a presença de vitaminas A e E.

Tanto é assim que o chef baiano Beto Pimentel faz questaõ de ressaltar que é preciso combater o preconceito de que a comida baiana é "pesada" ou "faz mal".

Representando 1/4 de todo óleo consumido no mundo, o azeite de dendê é versátil e pode ser utilizado em diversos alimentos. Porém, não é tão fácil de usar. "Tem de ser empregado com sabedoria", declara em artigo no livro de Raul Lody.

O que é que a Bahia tem

Para o acarajé, por exemplo, ele serve como uma verdadeira piscina quente, onde os bolinhos de feijão são fritos. No recheio, o azeite tem seu lugar na hora de refogar o camarão seco.

Para comer acarajé, felizmente, não faltam opções em Fortaleza. Na Beira Mar sempre tem uma baiana ou outra no decorrer da orla. A Tia Nice tem ponto fixo em frente ao Náutico e também participa de eventos, onde vai toda caracterizada de baiana e leva consigo a massa, os camarões secos, o vinagrete, o vatapá e a pimenta.

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No restaurante Cabana da Negona, a porção de acarajé vem com todos os ingredientes separados e o cliente pode montar seu quitute da forma que desejar. Uma delícia também. Para quem não tem uma relação muito próxima com pimenta, vale experimentar aos poucos e ir testando os próprios limites. Não adianta passar da conta e não sentir o melhor que é o sabor.

A moqueca de camarão é outro prato que pode ser encontrado no cardápio da Cabana da negona. Para este, uma receita que serve quatro pessoas leva 200 ml de azeite de dendê, uma garrafa de leite de coco, além dos legumes, verduras e camarões frescos. Acompanhado de arroz branco, a iguaria é capaz de fazer qualquer um comer de joelhos.

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Ficou com vontade de um tempero baiano? Pois confira as nossas dicas no quadro ao lado e se entregue as prazeres da boa comida baiana e brasileira!


Serviço

Acarajé da Tia Nice
Av. Beira Mar - em frente ao Náutico. Aceita encomendas e eventos. (85) 3487.8738, 8736.1171.

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    [text] => Na base da cozinha brasileira se destacam os pratos de origem indígena, portuguesa e africana. No entanto, esta última encontrou seu lugar e se fixou no solo baiano, onde dendê, leite de coco, pimenta e camarão seco são encontrados nas mais variadas e deliciosas composições
{K2Splitter}Ao falar de comida baiana, o primeiro item que vem à memória é o dendê, azeite de dendê (óleo de palma, epô, azeite de cheiro ou apenas azeite). Depois do óleo originário do fruto da palmeira dendê, o acarajé, as moquecas e o abará nos fazem lembrar de uma das melhores atividades durante a passagem pela bela Bahia: comer.

Embora tenha chegado a vários pontos do Brasil, foi na Bahia que a palmeira e a utilização de seus frutos e amêndoas se adaptou por completo. Tanto que Hermano Peixoto Oliveira destaca, no livro "Dendê, símbolo e sabor da Bahia" (organizado por Raul Lody), que as terras baianas ofereceram condições ideais de clima e solo semelhantes às existentes no habitat original.

Apesar de muito se falar sobre os problemas trazidos pela gordura na alimentação, o óleo de dendê é um dos menos prejudiciais, além de trazer benefícios como a presença de vitaminas A e E.

Tanto é assim que o chef baiano Beto Pimentel faz questaõ de ressaltar que é preciso combater o preconceito de que a comida baiana é "pesada" ou "faz mal".

Representando 1/4 de todo óleo consumido no mundo, o azeite de dendê é versátil e pode ser utilizado em diversos alimentos. Porém, não é tão fácil de usar. "Tem de ser empregado com sabedoria", declara em artigo no livro de Raul Lody.

O que é que a Bahia tem

Para o acarajé, por exemplo, ele serve como uma verdadeira piscina quente, onde os bolinhos de feijão são fritos. No recheio, o azeite tem seu lugar na hora de refogar o camarão seco.

Para comer acarajé, felizmente, não faltam opções em Fortaleza. Na Beira Mar sempre tem uma baiana ou outra no decorrer da orla. A Tia Nice tem ponto fixo em frente ao Náutico e também participa de eventos, onde vai toda caracterizada de baiana e leva consigo a massa, os camarões secos, o vinagrete, o vatapá e a pimenta.

Os bolinhos são assados na hora e é quase impossível comer apenas um. Macios com uma cobertura crocante, os acarajés são capazes de trazer conforto e satisfação a qualquer comensal.

No restaurante Cabana da Negona, a porção de acarajé vem com todos os ingredientes separados e o cliente pode montar seu quitute da forma que desejar. Uma delícia também. Para quem não tem uma relação muito próxima com pimenta, vale experimentar aos poucos e ir testando os próprios limites. Não adianta passar da conta e não sentir o melhor que é o sabor.

A moqueca de camarão é outro prato que pode ser encontrado no cardápio da Cabana da negona. Para este, uma receita que serve quatro pessoas leva 200 ml de azeite de dendê, uma garrafa de leite de coco, além dos legumes, verduras e camarões frescos. Acompanhado de arroz branco, a iguaria é capaz de fazer qualquer um comer de joelhos.

Isso sem falar no vatapá, que já é tão presente na cultura cearense, ou no bobó de camarão, caruru e tantas outras.

Entre as opções doces, vale destacar o tradicional bolinho do estudante - também presente no cardápio do Cabana - que tem uma massa semelhante à da nossa tapioca, sendo que são crocantes por fora e mais macios por dentro cobertos por coco fresco ralado, açúcar e canela.

Ficou com vontade de um tempero baiano? Pois confira as nossas dicas no quadro ao lado e se entregue as prazeres da boa comida baiana e brasileira!


Serviço

Acarajé da Tia Nice
Av. Beira Mar - em frente ao Náutico. Aceita encomendas e eventos. (85) 3487.8738, 8736.1171.

Acarajé & Cia
Rua Dr. José Lourenço, 2543, Joaquim Távora. Funciona de segunda a sábado, das 16h até 22h. (85) 8511.5992.

Cabana da Negona
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IZAKELINE RIBEIRO

REPÓRTER

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